Курут

 

Молоко (цельное) - 1 л. 

Молоко (кислое) - 200 мл. 

Соль - по вкусу.

 

Холодное кипяченое молоко заквасить кислым молоком и оставить при комнатной температуре. Затем процедить через марлю (закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), гущу посолить, выдержать под прессом 5-6 часов и сушить при температуре 35- 40С.