Буза

 

Овсяная крупа – 1000 г.

Сливочное масло – 100 г.

Дрожжи – 30 г.

Пшеничная мука – 2/3 стакана

Сахар – 500 г.

 

Сначала нужно в тёплой воде в течение 10-30 минут вымочить овсяную крупу. Затем процедить, растереть скалкой и поставить в духовку на медленный огонь, чтобы крупа подсушилась. После просушки крупу нужно размолоть в муку. Далее эту овсяную муку всыпаем в кастрюлю, добавляем туда пшеничную муку, сливочное масло и очень хорошо перемешиваем. Вливаем в эту смесь кипяток и мешаем до образования тестоподобной массы, которую оставляем в теплом месте на 30 минут. Затем добавляем кипяченую воду, охлаждаем до комнатной температуры, добавляем 1 стакан сахара, дрожжи и даем этой смеси забродить. Когда эта масса подошла ее нужно разбавить кипяченой водой, перемешать и процедить сквозь сито. В процеженную бузу добавляем оставшийся сахар, перемешиваем и оставляем для брожения в теплом месте. Когда буза поднялась, и её вкус стал кисловатым, то это означает, что напиток готов к употреблению. Хранить бузу нужно в прохладном месте, а при употреблении по желанию можно добавлять сахар.