Манты

 

Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.

Соль - 1/2 ч. л.
 Начинка: 

Лук - 3 шт.

Картофель - 2 шт.

Филе говяжье - 500 гр.
Говяжий жир - 200 гр.
Перец черный молотый (по вкусу)
Соль (по вкусу)

 

Тесто:
Секрет домашних мант заключается в тесте.Оно должно быть эластичным и не рваться. Для теста просеять муку в чашку, в холодной воде разведем соль и яйцо. Выльем смесь к муке и ложкой все хорошо перемешаем. Вывалим содержимое чашки на стол и замесим тесто так, чтобы оно не прилипало к столу и рукам. Готовое тесто на манты положим в пакет и спрячем в холодильник на час.

Начинка:
Еще один секрет вкусных и сочных домашних мант - фарш на манты. Выберите самое лучшее говяжье филе и жир. Главное - не подвергайте мясо и продукты механической обработке, а все режьте острым ножом. Вот и мясо с жиром порежьте на маленькие кубики. Лук  мелко нашинкуйте. Картофель лучше нарезать перед самой лепкой мант отдельно, чтоб не почернел, тоже мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешайте, посолите и обильно поперчите. Фарш на манты готов.

Лепим манты:
Достаньте тесто из пакета и тонко раскатайте. Порежьте лепешку на квадраты или кружки диаметром около 10 см. Столовой ложкой кладите мясной фарш на манты в центр, добавьте несколько кубиков картофеля и формируйте манты. Домашние манты готовят в специальной посуде - мантышнице. Ее решетки обильно смажьте растительным маслом.  Манты кладите не плотно. Дайте воде в кастрюле закипеть и установите манты над паром, тщательно закройте крышкой. Над паром блюдо готовится 50 минут. Готовые манты выкладывайте на большое блюдо и полейте топленым сливочным маслом. Отдельно подайте катык или сметану. Можно подать горячий зеленый чай.