Эчпочмак с картофелем

 

Тесто - 200г. 

Мясо - 150г. 

Картофель - 160г.

Масло топленое - 2 ст. л. 

Лук репчатый - 1/3 шт.

Яйцо - 1/4 шт. 

Перец, соль - по вкусу.

Бульон (любой).

 

Для начинки жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепёшки величиной с чайное блюдце. На лепёшки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трёх сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Эчпочмак смазывают льезоном, ставят в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают печь. Перед подачей на стол в эчпочмаки вливают бульон и верх смазывают маслом.