Мясной салат с яблоками.

 

Говядина - 500 г.  

Картофель - 500 г.  

Зелёный горошек (стручок) - 250 г.  

Морковь - 50 г.

Корень сельдерея, петрушки - 5-10 г.

Солёные огурцы - 200 г.  

Сладкий перец (маринованный красный) - 200 г.  

Яблоки - 400 г.  

Яичный желток - 3 шт.  

Горчица (готовая) - 25 г.  

Растительное масло - 50 г.  

Уксус или лимонный сок - 25 мл.

Петрушка или укроп - 1 пучок.

Чёрный перец (молотый), соль - по вкусу. 

 

Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками. Картофель, сваренный в кожуре, очистить и тоже нарезать кубиками. Смешать мясо и картофель с отваренным горошком, с сырыми, натёртыми на тёрке морковью, петрушкой и сельдереем, а также с мелко нарезанными огурцами и маринованным красным сладким перцем. Очищённые яблоки натереть на тёрке и добавить в последнюю минуту. Всё это перемешать, посолить, поперчить и добавить растительное масло и уксус или лимонный сок.